Moussaca greceasca

Atunci cand vine vorba despre bucataria greceasca deja simt cum imi ploua in gura. Pe langa gustul fantastic, daca respectam traditia, mancarea este una foarte sanatoasa.

Musacaua este pentru greci ceea ce este lasagna pentru italieni. Este acel preparat pe care trebuie să-l încerci de mai multe ori în viaţă. Această musaca preparată după o reţetă tradiţională grecească este făcută din straturi de vinete cu carne de vită în sos bogat de roşii, iar pe deasupra cu sos bechamel. Una peste alta, gasiti mai jos o reteta traditionala de moussaka care iti va aduce dorul de vacanta on Grecia.

Pentru legume:

• 3 cartofi mai mari
• 2 vinete medii
• 2 zuchinni medii sau 2 dovlecei medii
• 1 ceapa medie
• un strop de cimbru
• sare
• piper
• si ulei de masline

Pentru carne:

• aprox 500 gr de carne de vita tocata
• un bulion mic cat mai dens
• 400 gr de rosii in sos
• 1 ceapa
• 1-2 catei de ustoroi sau 2-3 fire de usturoi verde
• piper
• cimbrisor
• 1/2 lingurita de nucsoara
• 1 lingurita (rasa) de scortisoara
• putina sare

Pentru sos bechamel:

• 100 gr de unt
• 100 gr de faina
• 700 gr de lapte gras
• un strop de nucsoara
• aprox 70 gr de parmezan

Portii: 9
Timp de preparare: peste 120 minute

Incepem cu legumele. Unele retete spun sa fierbem cartofii, insa nu este nevoie. Taiem cartofii in rondele de grosime maxima 1 cm si intr-un bol amestecam cartofii cu ulei de masline, piper, sare si cimbru. Taiem ceapa in felii subtiri si le amestecam cu cartofii. Punem din belsug ulei de masline. Dam la cuptor la 200C aprox 30 de minute.
Vine apoi randul vinetelor pe care la fel ca si pe cartofi le taiem subtiri de aprox 1 cm, le amestecam intr-un bol cu ulei de masline, piper, sare si cimbru. Punem peste cartofi si lasam la cuptor la 200C tot 30 de minute

Intre timp vom face identic cu zuchinni: taiem rondele de sub 1 cm, ii amestecam intr-un bol cu ulei de masline, sare, piper si cimbru si ii punem cu atentie in tava in care avem deja cartofii cu vinetele.
Asa cum banuiati deja punem la cuptor pentru 30 de minute. Verificam dupa cele 30 de minute ca dovleceii sa fie facuti.
Apoi trecem la urmatoarea etapa: carnea. Luam ceapa si o tocam, la fel si usturoiul.
Intr-un wok punem ulei de masline la incins. Dupa ce s-a incins punem ceapa si usturoiul. Le lasam sa se caleasca putin si apoi punem deasupra nucsoara si scortisoara si amestecam iesind o minunatie de chestie!
Cum amestecam noi in acea chestie care miroase fantastic vine momentul sa punem carnea. Si o punem avand grija sa amestecam si sa faramitam carnea.
O lasam sa se faca asa cum trebuie si apoi cand scade apa lasata de carne adaugam pasta de rosii.
Amestecam cat putem si cand obosim punem si rosiile in bulion. Tot acum punem condimentele.
Amestecam pana cand carnea devine ca o pasta groasa.
Acum vine randul sosului bechamel. In mare parte stiti cum sa il faceti, dar haideti sa il facem putin mai special.
Si luam frumos un ceva in care sa incapa toate.
La foc mediu topim untul. Cand este topit adaugam incet faina. Nu ardeti jucaria ca o luati de la capat.
Punem laptele. Daca este prima oara cand faceti sos bechamel mai bine cititi cu antentie ca altfel va lasati.
Turnati undeva la 50 gr de lapte in tigaia in care preparati sosul si amestecati cu un tel pana laptele este absorbit si apoi turnati iar si tot asa. In acelasi timp ar fi util sa nu prajiti ceea ce urmeaza a fi sosul pentru ca sos bechamel fumé inca nu exista.
Dupa ce terminati de turnat laptele complet continuati sa amestecati si puneti un strop de nucsoara.
Urmeaza sa puneti in sos aproape tot parmezanul, mai pastrati cat sa presarati peste moussaka (aici sosul bechamel devine un fel de sos Mornay modificat).
Cand sosul este foarte cremos si consistent este gata. Turnati o treime peste carne si amestecati bine pe aragaz.
Acum puteti pune carnea in tava peste legume. Intindeti bine.
Urmeaza sa puneti si sosul bechamel peste carne, nivelati frumos totul si puneti la cuptor, evident tot la 200C.
Acum o sa spuneti ca tot 20 de minute, dar in cazul asta veti manca o moussaka greceasca dar semicruda.
Trebuie sa lasat aprox 40 de minute sa arate ca in imagine.

Aranjati frumos pe o farfurie.
Aceasta reteta este mult mai usoara ca digestie decat altele pentru ca totul este copt la cuptor, nu avem prajeli in ulei la cartofi, zuchinni sau vinete, iar uleiul folosit a fost de masline.
Pofta buna!!!